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RISTORANTI
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Le nonne non sono grandi testimonial della gastronomia locale. Se uno chiede loro come si mangia in questo scampolo di Appennino, di solito fanno spallucce e iniziano a sminuire la cucina locale. Una cucina contadina, semplice, povera… E poi è facile che inizino a surfare sull’onda di ricordi infantili che avrebbero fatto impallidire Oliver Twist: polenta a colazione, pranzo e cena, fagioli mangiati con tutte le petecchie (piccoli parassiti dei legumi) e mandarini citati come una roba di lusso. Qualcuna aggiunge pure un carico di lupini disperso in mare, ma da lì in poi state certi che si tratta di un bluff…
Beh, signori, abbiamo tre buone notizie. Uno: la guerra è finita. Due: la grande povertà contadina ce la siamo lasciata alle spalle dagli anni ’60. Tre: le adorabili vecchiette non riusciranno a tenersi nascosta la ricchezza gastronomica di queste terre! Oggi i nostri ristoranti, le trattorie o le locande propongono menu straordinari, pensati per coniugare tradizione locale, creatività contemporanea e aria pulita. In questa pagina ve ne proponiamo qualcuno e vi consigliamo di venire ad assaggiare: troverete tutta roba genuina e petecchia free.
Ristoranti
⇒ I tre bruschettieri · SUBIACO
⇒ Sora Maria e Argangelo · OLEVANO
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Agriturismo
Colle Tocci
Subiaco
Cucina tradizionale, ingredienti selezionati e il grande senso dell’ospitalità di Leonardo e Paola. Il tutto condito da una vista unica su Subiaco, una vista che apre il cuore e… lo stomaco! Colle Tocci è il posto migliore per chi vuole conoscere a fondo questo territorio, senza tralasciare le sue tradizioni culinarie. Ma anche per chi delle tradizioni non gliene frega granché e vuole mangiare un eccezionale piatto di strozzapreti. E se avete qualche giorno libero, non sottovalutate quanto può essere ripostante una confortevole camera immersa nella natura…
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Contrada Castagnola, 8 – Subiaco (RM) | Tel. 0774 822917 | Chiuso il lunedì
Ristorante
I tre bruschettieri
Subiaco
Ceci ne pas un restaurant, direbbe Magritte. Sarebbe riduttivo chiamarlo ristorante, dico io. Antonello e Carla si dividono continuamente tra la libreria e la cucina, inventando piatti come fossero racconti. E – me possino ceca’ – questi racconti gastronomici finiscono sempre molto bene. Poi… ah, sì, ci sono le parole che usa Valentina. Roba tipo ganache, mousse e gelée. Non sono sicuro di sapere cosa significhino, ma fortunatamente la mia lingua parla la stessa dei suoi eccezionali dolci. In sintesi: quello che mangerete qui non lo troverete da nessun’altra parte…
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Via Emilio Blenio, 1 – Subiaco (RM) | Tel. 0774 85592 | Chiuso il mercoledì
Ristorante
Origini
Subiaco
Emanuele e Giacomo hanno fatto la scelta dei salmoni. Dopo aver trascorso buona parte della giovinezza in giro per il mondo a collezionare sapori e sentori, senza aspettare la pensione hanno deciso di tornare – appunto – alle loro Origini risalendo le acque dell’Aniene. E proprio sulle sue sponde si sono fermati per aprire un ristorante dentro cui sintetizzare tutto quello che hanno imparato e declinarlo in chiave locale. Un esperimento davvero interessante, perché da bravi giovanotti i due non hanno mai trascurato la voglia di sperimentare, inventare, proporre. Insomma, di stupire.
Via della Pila, 14 – Subiaco (RM) | Tel. 328 246 6250 | Chiuso il lunedì e la domenica a cena
Ristopub
La Stoccia
Subiaco
Dicesi Stoccia il light lunch – anche detto pranzo – che i professionisti dell’agricoltura – anche detti contadini – erano soliti portare presso il proprio workplace – anche detto terreno – in modo tale da sfruttare appieno le ore del giorno. Un concetto che descrive davvero bene lo spirito con cui un gruppo di ragazzi ha dato vita ad un locale proprio nel mezzo di uno dei quartieri più antichi di Subiaco. Il risultato è un posto molto bello e molto piccolo, in cui si mangia e si beve bene, non necessariamente di fretta. Insomma: un luogo in cui fare un aperitivio o un pasto non troppo impegnativo con un occhio al territorio e alle sue tradizioni.
Via degli Opifici – Subiaco (RM) | Tel. 379 1194693 | Chiuso il martedì
Ristorante
Il Saraceno
Saracinesco
Una regola non scritta nel grande libro delle regole del mondo afferma quanto segue: “La qualità espressa dal ristorante di un piccolo borgo è inversamente proporzionale al numero dei suoi abitanti”. Detto in altri termini: c’è davvero un sacco di gente che va a Saracinesco esclusivamente per poter mangiare al Saraceno. E hanno ragione: la qualità gastronomica espressa da questo piccolo ristorante è davvero incredibile, sia in cucina che in sala. Se a questo aggiungete una storia che affonda le radici nella Dolcevita e un borgo che ha dato i natali a una regina del cinema muto, avete chiaro l’argomento: provate questa gita culinaria, non ve ne pentirete!
Piazza Galileo Ferraris – Saracinesco (RM) | Tel. 0774 791060 | Chiuso il martedì e giovedì
Ristorante
Sora Maria e Arcangelo
Olevano
Gambero Rosso, Slow Food, Top Italy, Osterie d’Italia… Non c’è classifica in Italia che non riconosca il valore della cucina di Giovanni Milana, proprietario e chef di Sora Maria e Arcangelo, di fatto il ristorante più celebrato della Valle dell’Aniene. Una fama meritata: il locale ricavato da antichi granai si impegna a mantenere viva la tradizione enogastronomica del territorio senza mai perdere di vista la contemporaneità e le contaminazioni con sapori di altre terre. Verrebbe da dire una trattoria glocal, se non sembrasse una parolaccia. Beh, mettetela come vi pare, ma questa cucina regala soddisfazioni uniche al palato, in una cittadina che offre altrettante soddisfazioni allo sguardo!
Via Roma 42 – Olevano Romano (RM) | Tel. 06 9564043 | Chiuso il lunedì e il mercoledì
